durian

Nicht ohne Grund nennt man die Durian Frucht der Extreme. Der sehr intensive Geruch, der mit keinem anderen dem Europäer vertrauten assoziiert werden kann, führt oft zur vorschnellen Ablehnung dieser wahrhaft königlichen Frucht.
Wer sich zum ersten Mal für eine Durian entscheidet, sollte eine Frucht wählen, deren Reifeprozess einsetzt und die in ihrer äußeren Erscheinung absolut vollkommen ist. Die Annäherung sollte behutsam beginnen. “Erschnuppern” Sie die Durian noch in der Verpackung. Auch mehrere Plastiktüten werden den Duft der Frucht nicht aufhalten. Lagern Sie die Frucht an der frischen Luft. Lassen Sie sich auf den Geruch ein. Seien Sie neugierig. Entdecken Sie ohne Vorurteile die Andersartigkeit dieser exotischen Ausnahmefrucht.
Die Verbotsschilder in öffentlichen Einrichtungen der Herkunftsländer der Durian sollen den weit gereisten Besucher vor einer ungewohnten Belästigung seines Geruchssinns schützen. Sie sind eine Höflichkeitsbekundung an den Gast, der in ihm genehmer und vertrauter Weise an die Exotik eines fremden Landes herangeführt werden soll. Dem Andersartigen gegenüber offen zu sein, ehrt uns und ist fast ausnahmslos ein Gewinn. Als einen solchen sollten Sie die Begegnung mit der Durian betrachten.
Wählen Sie eine Frucht, die einen bis zwei Tage zur vollkommenen Reife benötigt. In dieser Zeit wird der Geruch an Intensität zunehmen, aber Sie werden ihn am Tage der Öffnung der Frucht nicht mehr als etwas überraschend Unangenehmes empfinden und grundsätzlich ablehnen. Spätestens wenn Sie das Fruchtfleisch probiert haben, fällt die Entscheidung für oder gegen die Durian.

Erwähnenswert ist, dass die Durian an verschiedenen Stellen des Fruchtfleisches unterschiedlich schmeckt. So können Sie von den festen Enden des Fruchtfleisches wohlschmeckende Desserts und Drinks kreieren, während das reifere Fleisch den herzhaften, würzigen Speisen vorbehalten ist. Durian ist auf jeden Fall eine Entdeckung wert. Roh oder in Zubereitung - die Frucht des Durianbaumes ist etwas Besonderes und - jede schmeckt anders.